diable sauce

дьявольский соус
на основе коричневого соуса с добавлением лука, белого вина, уксуса, чёрного или красного перца

English-Russian dictionary restaurant vocabulary. 2014.

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  • diable — [ djabl ] n. m. • diaule fin IXe; lat. ecclés. diabolus, gr. diabolos « qui désunit » I ♦ 1 ♦ Un, des diables. Démon, personnage représentant le mal, dans la tradition populaire chrétienne. Oreilles pointues, cornes, pieds fourchus, longue queue… …   Encyclopédie Universelle

  • sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

  • saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

  • sauce di|a|ble — «dee AH bluh», a meat or fish sauce thickened with browned flour and butter and flavored with wine, vinegar, and various spices and herbs. ╂[< French diable devil] …   Useful english dictionary

  • diable — di·ab·le (dē äʹblə) adj. Flavored with hot spices: sauce diable.   [French (à la) diable, from diable, devil, from Old French. See diablerie.] * * * …   Universalium

  • diable — 1. adjective Flavoured with hot spices; as, sauce diable. 2. noun the Devil …   Wiktionary

  • À la diable — ● À la diable très mal, sans soin : Être coiffé à la diable ; se dit d un mode de cuisson des volailles qui sont aplaties et grillées et que l on sert avec une sauce à l échalote (sauce diable) …   Encyclopédie Universelle

  • Liste de sauces — Sommaire 1 Sauces françaises 1.1 Bases 1.2 Beurres 1.3 Coulis 1.4 Émulsions …   Wikipédia en Français

  • vert — vert, verte [ vɛr, vɛrt ] adj. et n. m. • 1080; verd jusqu au XVIIe; lat. viridis I ♦ Adj. 1 ♦ (Couleur) Intermédiaire entre le bleu et le jaune (radiations lumineuses dont la longueur d onde avoisine 0,52 μ). Par ext. Tirant sur le vert. Bleu… …   Encyclopédie Universelle

  • Injures du Capitaine Haddock — Vocabulaire du capitaine Haddock Cet article contient la liste des jurons et insultes, ainsi que quelques autres vocables pittoresques, du capitaine Haddock, personnage de la bande dessinée Les Aventures de Tintin et Milou. Y figurent aussi, dans …   Wikipédia en Français

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